美食杂志排行榜(国内十大美食杂志)

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人是视觉动物。

食色性也,看到美好事物情不自禁地喜欢,是人的本性。饮食也是如此,判断食物是不是能吃、会不会好吃,要先经过视觉的审核。拍照发布到社交媒体上,也是为了留存食欲。

如何获得出色的美食视觉体验?纸质媒体是一个很棒的呈现方式。今天要聊的这 10 个期刊,都把「美食杂志」这件事做到了极致。

01

《Bon Appétit》

美国 / 月刊

创刊于 1956 年

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《Bon Appétit》是美国老牌美食杂志,已发行超过半个世纪。

无论内容选材还是视觉呈现,它都做到了和当代需求接轨。灵动的高级感让人有种错觉,以为这本杂志是近几年互联网文化催生的产物。

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杂志内容以食谱为主,基调是浓墨重彩的美式风。关键词可以概括为:重油、肉食、炙烤。

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除了食谱,每期还有不少广告,创意都和食物有关,所以并不会生硬,反而刺激购买欲。

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同名官方网站也做得风生水起。饮食文化、食谱、餐厅推荐、播客电台等栏目都有模有样。无论你是饮食爱好者、餐厅经营者或是摄影师、设计师,都可以在这里找到灵感。

02

《The Gourmand》

英国 / 半年刊

创刊于 2011 年

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伦敦是个不擅长自产美食的城市,却是颇负盛名的艺术之都。

脱胎于此地的《The Gourmand》也有点这个意思:将美食大胆地作为摄影、文化、艺术、文学创作的现代主义载体,既能在书里看到小野洋子的饮食之道,也能翻到以尖锐食物风格暗示的七宗罪。

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杂志采用质量极高的印刷技术,将明亮的色彩刻在纸张上,每页都是一个视觉窗口。

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Marina Tweed & David Lane

产出内容的公司是 Lane & Associates,主编 David Lane 是一名设计师,主要负责创意执行;妻子擅长运营和策划,承担出版工作。

夫妻两人对吃都有很高的热情,走街串巷之余萌生制作美食杂志的想法,并邀请了专业大厨和摄影师助阵。

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☕️

眼熟吗?这些食物摄影图片,是第十期封面的主要元素,灵感源于 emoji 表情。

摄影师 Matthieu Lavanchy 来自瑞士,他将香蕉、咖啡、茄子、牛油果、桃子、奶酪 等食物置于极其明亮的背景中,完美还原 emoji 原型。让真实存在的事物变得超现实,是《The Gourmand》独有的迷幻操作。

每期 120 页,售价 12 英镑,每页折合人民币九毛钱,很值。

03

《Rice》

日本 / 季刊

创刊于 2016 年

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(插画师:Masakatsu Shimoda)

最开始是被风格统一、饱含张力的封面吸引,然后发现了认真探讨「新鲜饮食文化」的 Rice.press。

在官网中,他们将自己定义为全新的饮食媒体,探讨慢食、有机食物、可持续性、可溯源性,并提供关于食品策展的相关信息。

就杂志内容而言,与其说是美食期刊,《Rice》实际更像是一系列生活方式书籍。

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杂志内容都是日英对照的,很方便。

他们会先抛出一个问题:你昨天吃了什么?味道是最直接的享受,是生活的基本由头。人们享受着现有食物的乐趣,也在参与每时每刻的食物变革。你所食用的吃喝就是当下生活的写照。对吃有多严肃,对生命就有多严肃。

那么,现在想一下,你今天要吃什么呢?

04

《Chickpea》

美国 / 季刊

创刊于 2011 年

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这是一本是关于素食主义的独立杂志,以操作性强、样式丰富的素食食谱为主要内容。

提到素食,人们习惯联想到「寡淡」、「单调」、「朴素」这些词。《Chickpea》则完全颠覆这种印象。

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从书名到目录,字体都是浓墨毛笔字般的手写体。从多样生活场景,到饱和食物色彩,都能看出编辑者的野心。

关于素食和肉食的争议不再重要,关于什么都不重要,只想一页一页看下去。

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杂志模块有素食食谱、生活探讨、城市指南、采访专栏,坚持不放一条广告,让读者能从头到尾不受干扰地阅读。美食和 DIY 爱好者、素食主义者、摄影师和插画师都是这本杂志的忠实拥趸。

05

《Kinfolk》

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《Kinfolk》是由主编 Nathan Williams 和他的妻子、好友共同创办,初衷是将「慢生活」方式分享给其他人,无论图片形式还是内容主题都很小众。

有趣的是,正因为追求高冷且小众的人越来越多,让这本书迅速传播开来,变得特别大众。

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一年出四本,每本围绕当下所在的季节找选题。尽管外观看起来很像一本时装杂志,但内容还是围绕饮食生活。从冰淇淋店到皮革厂,从室内烹饪到户外野餐,自在游走于不同空间。

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品牌做大了以后,《Kinfolk》也有了官网和线下活动,风格和书一脉相承。

总之,不管是作为内容读物,还是当成摆拍道具,拥有几本《Kinfolk》都是让人开心的事。

06

《Mood》

比利时 / 季刊

创刊于 2012 年

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Music + Food = Mood

能与美食联结起来的话题太多了,音乐就是其中一个。

对于《Mood》杂志创办人 Mario Villar Sanjurjo 和 Emma Hovel 来说,世界上最美妙的事就是一张好听的 CD 或一餐绝佳的食物。

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两个创始人在比利时布鲁塞尔相遇,并决定将音乐和美食糅合,以高质量的文字和图片传播。

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文章选材来源于世界各地。当目光同时捕捉到页面上的琴谱和食谱,整个人也掉进平面世界的音乐酒馆。这就是美食杂志的意义。

07

《Brutus》

日本 / 月刊

创刊于 1998 年

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《Brutus》是 1980 年创于日本的双周刊,刊名源于动画片「大力水手」的男性角色布鲁托,出版公司还发行了以大力水手(Popeye)为名的杂志。

杂志发行初期以男性消费为主题,后来逐渐演变成生活情报和家居建筑类杂志。1998 年,《Casa Brutus》作为其补充开始发售(casa = home),增加了更多关于美食、时尚、设计、旅行的选题。

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虽然不是每期都和食物相关,但只要涉及到食物选题,它都做得非常到位。即使是同一本书,每次翻阅都会发现新的有趣信息。

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编辑们非常善于列举,选题越小类目越全,比如咖啡、甜点、面包等,排版也很舒服。另外还有实用的食谱与店铺信息。

08

《Gather Journal》

美国 / 半年刊

创刊于 2012 年

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《Gather Journal》是一本永远不会与「无聊」挂钩的美食杂志。

和《The Gourmand》有点相似,它非常强调食物给人带来的感官效果,甚至在追求一种古怪的审美。

已经出版的 12 期,试图用夸张食谱诠释飘浮、破茧而出、魔术、光谱、1970 年代等主题,非常高调,极其神秘

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Gather Journal 的官网也充满冲突感,传达着一种不可磨灭的印象。从炉边到餐盘,从萌芽到腐烂,用强烈的色彩引发思维尖端的共鸣。

09

《Dancyu》

日本 / 月刊

创刊于 1996 年

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《Dancyu》是日本当地最受欢迎的美食杂志之一。

每期一个食物主题,比如清酒、烤肉、咖喱、饺子、寿司、东京美食、中华料理等,图文排版大方活跃,封面相当诱人。

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内容涵盖食材、食谱介绍和当地探店信息,有点像纸质版的本地美食生活公号。

10

《Yummy》

美国 / 月刊

创刊于 2014年

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上文提及的杂志,基本都以现代设计理念制作,或以「美食+」的多元形式呈现。

所以,最后想加入一个代表大众的、形式传统的美食杂志,由美食资讯网站 EatOut 推出的《Yummy》。

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看到它,就能联想到一系列欧美美食杂志,比如《Food & Wine》《Delicious》《Olive》《Saveur》等。

这些杂志的特色就是平民化,封面设计得满满当当,充斥着食物元素。摆在书架里,像是在跟其他杂志争宠,求得家庭烹饪者的信赖。

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深受日本杂志影响,我们主流审美开始偏向留白、清新、性冷淡、高级感。而欧美这种张扬的风格,我却也一直很喜欢。

就是要色彩绚烂,就是要塞你安利,就是要亮瞎你的眼。这种热情让人无法拒绝,强烈地拉近着距离感。

这些美食杂志是我们最喜欢的 10 家,如果你有其他心头好,欢迎留言分享。

至于这些书去哪买,建议去国内独立书店看看,或找国外代购,或去官网订购(会产生国际邮费)。但因为杂志时效性比较强,一般只能买到正在发行的刊号。如果真的喜欢,下手不要犹豫。

谢谢你看到这里,希望你喜欢今天的推送。

图丨网络

设计丨乔治

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